La fromagerie fabrique en 1824 9500 kg de fromage et 475 kg de beurre. En 1827, l’architecte Félicien Pessière établit les plans d’une maison commune comprenant deux logements (pour l’instituteur et l’institutrice), une salle de réunion du conseil municipal et un dépôt de pompes. Adjugés en janvier 1828 à l’entrepreneur Prost aîné, les travaux débutent en juin 1828, mais sont interrompus, la maison étant jugé trop petite. Il est décidé de placer les locaux de la fromagerie et de la pompe au rez-de-chaussée. Les travaux sont réceptionnés le 15 mars 1830.

La société de fromagerie, locataire du rez-de-chaussée, compte 34 sociétaires en 1856. La matrice cadastrale mentionne une « construction nouvelle, achevée en 1872 », sur la même parcelle (B 90), par la société de fromagerie. Il semble que celle-ci acquiert à ce moment le rez-de-chaussée du bâtiment communal, et que les travaux mentionnés concernent un réaménagement de la fromagerie. En 1873, cette dernière fabrique 40-45 tonnes de fromage avec le lait de 95 vaches (contre 88 en 1891). En 1879, le conseil municipal décide de "consacrer aux services publics seuls la maison mixte occupée aujourd'hui par le chalet, une école et deux salles municipales". L'architecte pontissalien L. Girod présente en février 1879 un projet pour la construction d'une fromagerie indépendante. Il semble que ce projet soit resté sans suite. Des caves d’affinage ont été construites en rez-de-chaussée contre la façade postérieure, vraisemblablement vers 1912.

La fromagerie traite 350 000 l de lait en 1929, 700 000 en 1985, et 1,8 million de litres en 2012. La coopérative regroupe à cette date 12 producteurs.