Jérôme Mongreville, photographe. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1983-
- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Doubs
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
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Aire d'étude et canton
Vallées, plateaux et montagnes du Doubs - Pontarlier
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Hydrographies
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Commune
Doubs
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Lieu-dit
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Adresse
6 Grande Rue
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Cadastre
2016
AA
185
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Précisions
anciennement région de Franche-Comté
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Dénominationsfromagerie
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Parties constituantes non étudiéesatelier de fabrication, pièce d'affinage, logement, chaufferie
Deux sociétés de fromageries sont attestées dans la commune en 1844. Il n’en reste qu’une à la fin des années 1860, lorsque la commune fait construire au centre du village un chalet, achevé en 1868 ou 1869. Elle comprend une chambre à lait, une salle de fabrication (« cuisine ») et une cave au rez-de-chaussée, deux chambres pour le fromager et des bûchers à l’étage en surcroît. En 1873, la fromagerie produit annuellement 14 tonnes de fromage avec 83 vaches (150 en 1891). En 1897, des travaux d’aménagement intérieur et de réfection sont menés pour la somme de 600 francs. La fromagerie a été rehaussée d’un étage (pour le logement ?) après la Seconde Guerre.En 1977, la coopérative fromagère projette de construction une nouvelle cave d’affinage contre la façade postérieure du bâtiment. A cette époque, elle traite quotidiennement 3300 litres de lait par jour et produit au maximum 280 comté par mois. En 1983, elle transforme 1,25 million litres de lait en comté. La fromagerie ferme ses portes vers 2005.
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Période(s)
- Principale : 3e quart 19e siècle , daté par source
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Dates
La fromagerie est construite en moellon de calcaire enduit, et est couverte d'un toit à longs pans en tuile mécanique. L'étage en surcroît originel a été remplacé par un étage carré. La porte principale de la façade est surmontée d'un linteau sculpté en haut-relief représentant une vache, un fromager et ses instruments.
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Murs
- calcaire moellon enduit
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Toitstuile mécanique
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Étages1 étage carré
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Couvertures
- toit à longs pans
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Énergies
- énergie électrique achetée
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Techniques
- sculpture
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Représentations
- scène de la vie rurale
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Statut de la propriétépropriété privée
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Référence PatriarcheVersé sur POP le 20/02/2023
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Documents d'archives
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Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 206/2 Matrice des propriétés foncières bâties et non bâties (19e siècle)
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Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 206/3 Matrice des propriétés bâties (1882-1910)
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Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)
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Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)
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Archives départementales du Doubs, Besançon, EAC 1315M2 Archives communales. Chalet (1868-1912).
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Archives départementales du Doubs, Besançon, 1132 W 84 Etablissements classés (1977)
Bibliographie
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Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
t.3, p. 1094
Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-
Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-