Les trois sociétés de fromagerie attestées sur le territoire communal en 1825 produisent un total de 17 500 kg de fromage et 1250 kg de beurre en 1824. La société de fromagerie du Milieu est attestée en 1873, où elle produit annuellement 13 000 kg de fromage avec le lait de 200 vaches. Une fromagerie, achevée en 1882, est construite au nord du village. Des travaux de mises en conformité aux normes européennes ont été effectués en 1994. Regroupant six sociétaires, la coopérative traite 2,1 millions de litres de lait par an transformés en comté. L’affinage est assuré par la société Petite dans l’ancien fort Saint-Antoine.