Au sud du village actuel se trouve un méandre fossile de l'Yonne. Le creusement du canal au 19e siècle a révélé une occupation humaine du site, et du méandre en particulier dès la Préhistoire. Les dernières fouilles ont permis de découvrir et d'étudier un secteur relativement préservé d'une agglomération gallo-romaine. Sur la partie haute du plateau, identification d'une nécropole mérovingienne. L'exploitation des carrières de pierres de Chevroches remonte à la période gallo-romaine. La "pierre de Chevroches", à grains fins et serrés, était recherchée pour ses qualités mécaniques et plastiques. Au 19e siècle, les blocs de pierre étaient apportés par des attelages de boeufs sur le port de Chevroches, près du canal où ils étaient entreposés, puis des péniches en assuraient le transport. En 1843, Londres choisit la pierre de Chevroches pour la réalisation de ses trottoirs, tandis qu'à Paris, elle sert à l'édification des fortifications et à l'achèvement du Louvre. L'exploitation des carrières cesse définitivement après la Seconde Guerre Mondiale en raison de l'épuisement partiel du site. (Archéologie en Bourgogne. L'agglomération gallo-romaine de Chevroches Nièvre, Publication de la DRAC Bourgogne - Service Régional de l'Archéologie, Dijon, 2006)