Dossier d’œuvre architecture IA00014752 | Réalisé par
Favereaux Raphaël
Favereaux Raphaël

Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-

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Poinsot Gilbert (Rédacteur)
Poinsot Gilbert

Poinsot, Gilbert. Chercheur. Région Franche-Comté, Service régional de l'Inventaire. 1973-1986.

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Hamelin Liliane (Rédacteur)
Hamelin Liliane

Liliane Hamelin, chercheur. Direction régionale des Affaires culturelles de Franche-Comté puis Région Bourgogne-Franche-Comté, 1976-2018.

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  • patrimoine industriel, patrimoine industriel du Doubs
mairie-fromagerie
Bourgogne-Franche-Comté > Doubs > Trépot
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
  • (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Dossier non géolocalisé

Localisation
  • Aire d'étude et canton Vallées, plateaux et montagnes du Doubs - Ornans
  • Commune Trépot
  • Lieu-dit
  • Adresse 3 place de la Mairie
  • Cadastre 2016 AB 84  ; 1812 F 387
Désignation
  • Dénominations
    mairie, fromagerie
  • Destinations
    musée
  • Parties constituantes non étudiées
    atelier de fabrication, cheminée d'usine, pièce d'affinage
Historique

Fondée en 1818, l’association fromagère, ou fruitière, s’installe dans les locaux de la maison commune. Ainsi que l’atteste un plan de 1841, la salle de fabrication occupe une pièce du rez-de-chaussée située à l’angle sud-est du bâtiment. La cave d’affinage est installée à l’étage de soubassement. En 1859, une nouvelle salle de fabrication est construite à l’étage de soubassement, adossée à la façade postérieure et pourvue d’une cheminée au nord. La production de fromage passe de 7000 kg en 1825, à 10 000 kg en 1851, 16 589 kg en 1873 (avec 115 vaches) et 25 805 kg en 1891. Le nombre de sociétaires est de 55 en 1856 et 51 en 1891. En 1929, la fromagerie traite 683 000 l de lait (191 158 kg avec 123 vaches en 1891). La production de comté passe ensuite à près de 26 tonnes en 1910 à 65,5 tonnes en 1971. A sa fermeture en janvier 1977, la fromagerie utilise deux cuves de 1400 litres (installées en 1952) et une chaudière à eau, trois presses murales, un pèse-lait, un refroidisseur et une écrémeuse. Le caillé était relevé "à la toile" et transporté sur la table de pressage par un palan fixé sur un rail. Les caves (pré-affinage de 200 pièces) étaient installées à l’étage de soubassement de la mairie. La fromagerie est transformée en musée en 1980.

  • Période(s)
    • Principale : 1er quart 19e siècle , daté par source
    • Secondaire : 3e quart 19e siècle , daté par source
  • Dates
    • 1859, daté par source
Description

Construit en moellon de calcaire enduit, à l’exception du pignon ouest bardé de plaques de tôle, le bâtiment de la mairie possède un étage de soubassement et un étage de carré. Il est couvert d’un toit à demi-croupes en tuile mécanique. Construite perpendiculairement sur la façade postérieure, la salle de fabrication est en rez-de-chaussée, en moellon de calcaire, couverte d’un toit en zinc. Elle est flanquée d’une cheminée de section carrée, maçonnée en pierre de taille calcaire, aujourd’hui protégée d’un essentage de tôle. L’ancienne cave d’affinage prend place à l’étage de soubassement de la mairie.

  • Murs
    • calcaire moellon enduit
    • calcaire pierre de taille essentage de tôle
  • Toits
    tuile mécanique, zinc en couverture
  • Étages
    étage de soubassement, 1 étage carré
  • Couvertures
    • toit à longs pans demi-croupe
  • Énergies
    • énergie électrique achetée
  • État de conservation
    restauré
Statut, intérêt et protection
  • Statut de la propriété
    propriété de la commune

Illustrations 13
  • (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Vue de trois quarts gauche en 1980.
Vue d'ensemble depuis le nord en 1976.
Façade postérieure du bâtiment en 1980.
Vue d'ensemble depuis le sud.
Vue d'ensemble depuis le nord. Cheminée de la chaufferie au premier plan.
Bâtiment de la fromagerie depuis le nord-est.
Façade ouest de l'atelier de la fromagerie.
Atelier de fromagerie et façade postérieure de la mairie.
Vue d'ensemble de la salle de fabrication.
Salle de fabrication. Chaudières et presses sur table.
Chaudières de la salle de fabrication.
Presses murales.
Ancienne pièce d'affinage.
Documentation

Documents d'archives

  • Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)

    Archives départementales du Doubs, Besançon : M 2246

  • Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)

    Archives départementales du Doubs, Besançon : M 2335

  • Archives départementales du Doubs, Besançon, OAC 579 1 Maison commune-école (1832-1914)

    Archives départementales du Doubs, Besançon : OAC 579 1

Bibliographie

  • Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p.

    t. 6, p. 3162

  • Une Fromagerie comtoise : Trépot / Centre régional de documentation pédagogique ; Association comtoise des arts et traditions populaires ; Institut universitaire des arts et traditions populaires de l'Université de Franche-Comté. J.-L. Mayaud ; avec la collab. de Muriel Tapié. - Besançon : C.R.D.P., 1980, 22 p. : ill. ; 22 cm + 18 diapositives.

  • Tapie Muriel. Monographie de Trépot. Un type d’économie sylvo-pastorale en pleine mutation. IUATP, 1979, 72 p.

Date(s) d'enquête : 2015; Date(s) de rédaction : 2016
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Favereaux Raphaël
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Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-

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Poinsot Gilbert
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Poinsot, Gilbert. Chercheur. Région Franche-Comté, Service régional de l'Inventaire. 1973-1986.

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Hamelin Liliane
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Liliane Hamelin, chercheur. Direction régionale des Affaires culturelles de Franche-Comté puis Région Bourgogne-Franche-Comté, 1976-2018.

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