Sancey, Yves. Photographe. Direction régionale des Affaires culturelles de Franche-Comté puis Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine. 1973-2013.
Dossier d’œuvre architecture IA00123678
| Réalisé par
- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Jura
fromagerie, école
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
Localisation
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Aire d'étude et canton
Bouchoux (Les)
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Commune
La Pesse
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Cadastre
1985 AC 56, 163
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Dénominationsfromagerie, école
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Parties constituantes non étudiéeschaufferie, atelier de fabrication, pièce d'affinage, silo, logement d'ouvriers, garage, porcherie
Au 19e siècle, le fromage dit bleu de Septmoncel puis bleu de Gex est fabriqué dans les fermes (15 fermes en 1871). La production est de 25 000 kg avec 450 vaches en 1859, de 37 500 kg en 1871 avec 500 vaches et 40 chèvres. En 1910, la commune décide la construction d'une fromagerie avec porcherie. D'un coût total de 20 000 F, elles sont bâties de 1912 à 1924 par l'entrepreneur C. Romanet suivant des plans de l'architecte de Saint-Claude Marius David. A partir de l'hiver 1924 et jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, l'établissement sert également d'école de fromagerie saisonnière (4 mois l'hiver) pour l'enseignement de la fabrication du bleu. En 1923, 420 500 litres de lait sont traités par la coopérative et transformés en 38 405 kg de fromage (4880 fromages) et 1880 kg de beurre. En 1937, les 728 790 litres de lait ont donnés 71 487 kg de fromages (9441 fromages) et 2828 kg de beurre. En 1990, 1, 6 million de litres de lait servent à produire essentiellement du bleu de Gex mais aussi comté, morbier et beurre. La production a été recentrée sur le comté en 1991, entraînant des modifications des installations. Matériel en 1990 : 3 cuves de 1300 l, baratte, écrémeuse, 8 presses des ateliers Laurioz d'Arbois dont 4 à vis et 4 à contrepoids. Matériel en 1991 : 4 cuves (2 de 2000 l et 2 de 1200 l), 11 presses hydrauliques. 130 producteurs en 1859, 120 en 1891. 46 sociétaires en 1923, 60 en 1937, 22 en 1990.
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Période(s)
- Principale : 1er quart 20e siècle
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Dates
- 1914, porte la date, daté par travaux historiques
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Auteur(s)
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Auteur :
David Mariusarchitecte signatureDavid MariusCliquez pour effectuer une recherche sur cette personne.
Architecte installé à Saint-Claude (Jura). Il a réalisé l'extension de l'école de Choux (Jura) en 1914.
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Auteur :
Fromagerie : pierre de taille apparente en soubassement et pour une partie du rez-de-chaussée surélevé, structure intérieure en béton armé, essentage de tôle en façade sud, baies en arc plein cintre au 1er niveau de l'avant-corps central, toit à demi-croupes, escalier tournant en maçonnerie du rez-de-chaussée à l'étage, en charpente de l'étage au comble. Poignée de main et inscription Solidarité Progrès en façade signées Riccardi. Porcherie : moellon calcaire et brique creuse, couverture métallique. Dernier bâtiment : remise à automobile au rez-de-chaussée, logement à l'étage carré (issu d'un rehaussement). ; surface du site en m2 : 3 478
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Murs
- calcaire moellon
- béton béton armé
- métal essentage de tôle
- brique creuse enduit
- enduit partiel
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Toitstuile mécanique, métal en couverture
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Étagesétage de soubassement, rez-de-chaussée surélevé, 1 étage carré, comble à surcroît
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Couvrements
- charpente en bois apparente
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Couvertures
- toit à longs pans
- pignon couvert
- demi-croupe
- noue
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Escaliers
- escalier dans-oeuvre : escalier tournant à retours avec jour escalier en maçonnerie
- escalier en charpente
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Énergies
- énergie électrique
- achetée
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Typologiesbaie fromagère verticale ; baie fromagère horizontale
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Techniques
- sculpture
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Représentations
- main
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Précision représentations
sujet : poignée de main et inscription solidarité progrès, support : élévation antérieure
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Statut de la propriétépropriété publique
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Intérêt de l'œuvreà signaler
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Documents figurés
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Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire et Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390005P
Retournement du salage du fromage. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle]. X (?) du Paul Perrier, vers 1930-1936 (T.O.).
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Région Franche-Comté, Inventaire du Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390002P
Pesée du lait. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle].
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Archives municipales, Saint-Claude : Fonds des Amis du vieux Saint-Claude, 76-95
La Pesse (Jura - Altitude 1160 m) - Le Chalet Modèle de Fromagerie. Carte postale, s.d. [2e quart 20e siècle]. C. Lardier éd., Besançon.
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Région Franche-Comté, Inventaire du Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390003P
Emprésurage. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle].
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Région Franche-Comté, Inventaire du Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390001P
Arrivée du lait à la fromagerie, l'hiver. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle].
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Région Franche-Comté, Inventaire du Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390006P
Piquage du fromage. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle]. Etienne Grossiard du Paul Perrier, vers 1930-1936 (T.O.).
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Région Franche-Comté, Inventaire du Patrimoine, Besançon : Fonds divers, FD390004P
Mise en moule du caillé. Photographie, s.d. [2e quart 20e siècle].
Date(s) d'enquête :
1990;
Date(s) de rédaction :
1992
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Poupard Laurent
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Poupard Laurent
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-
Dossiers de synthèse
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Fait partie de
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-