Joseph Magnin, qui avait repris en 1853 à Brazey l'industrie des hauts fourneaux et le commerce du bois, dut abandonner le haut fourneau en 1864. Il construisit à la place, une sucrerie dont les propriétaires étaient Joseph Magnin lui-même, Mme Magnin-Philippon sa mère, et Mme de Salignac sa tante. Exploitée par Paul Vavin, la Sucrerie devint : Sucrerie Paul Vavin et Compagnie. Ce fut une société commerciale formée en nom collectif à l'égard de Paul Vavin et en commandite à l'égard des autres sociétaires. En 1876, cette société en commandite ne fut pas renouvelée. La Sucrerie fut reprise par la famille Vavin. Cette société, dont Paul Vavin était le seul gérant, prit le nom de Société Anonyme de la Sucrerie de Brazey-en-Plaine. En 1896, cette sucrerie fut rachetée par la sucrerie-raffinerie de Châlon-sur-Saône qui la transforma en distillerie car, la même année, elle racheta la sucrerie "Bouvet Frères et Compagnie" à Aiserey. Après avoir accueilli diverses industries, les locaux de la sucrerie-distillerie de Brazey sont actuellement occupés par la société "Auto-casse 2000" (http://www.deroussiaux.eu/EtLePasseRevient/sucreriebrazey.htm).