La fromagerie de Fessevillers est bâtie en 1933-1934. Elle succède à diverses fruitières, attestées sur le territoire communal depuis le milieu du 19e siècle au moins, qui eurent une production variable : 10 000 kg de fromage en 1844 (trois fromageries), 3 000 en 1856 (deux établissements), 10 500 en 1867 (avec le lait de 35 vaches), 4 850 en 1875. Il n'y a en 1929 plus qu'une seule fromagerie, traitant 230 000 kg de lait, installée dans une ferme (1 rue d'Urtière, cadastrée 2013 AB 71) louée par la coopérative fromagère. En 1931, ses 12 sociétaires possèdent 120 vaches et livrent en moyenne 1 100 litres de lait chaque jour (de 700 l au minimum à 1 500 l au maximum), permettant la confection de deux fromages de 50 kg. Le 6 septembre 1931, le conseil municipal sollicite l'aide du service du Génie rural pour l'étude d'un chalet-fruitière. L'ingénieur Plantier écrit dans son rapport : "anciennement affecté à l'usage d'écurie et de grange [le bâtiment] n'a subi depuis lors aucune transformation. Le travail du lait y est effectué dans des conditions déplorables ; le fromager n'y dispose en outre d'aucun appartement salubre. La municipalité de Fessevillers [...] projette la construction à ses frais (y compris l'installation du matériel) d'un chalet-fruitière moderne destiné à la fabrication rationnelle du fromage de gruyère. Ce bâtiment serait loué à la société coopérative locale." Un premier projet rédigé par l'architecte Alphonse Dubois, de Saint-Hippolyte, est refusé par la municipalité qui le juge trop cher. Le Génie rural demande alors à l'architecte Camille André, établi au 62 Grande Rue à Pontarlier, une nouvelle étude prenant pour modèle l'établissement de Crosey-le-Grand. La fromagerie (16,60 x 10,60 m) doit comprendre au sous-sol deux pièces d'affinage (une froide de 112 places et une chaude de 148) et un saloir, au rez-de-chaussée un atelier de fabrication (7,50 x 5,75 m), une chambre à lait au nord - nord-est (9,75 x 3,65 m, 22 m de rafraichissoirs en béton pouvant recevoir 35 rondots de 20 l), un garage (5,65 x 3,75 m) et un local pour le combustible, à l'étage le logement du fromager (cuisine-salle à manger et trois chambres) et une salle de réunion. Le matériel consistera en une cuve de 1 200 l chauffée à la vapeur, des presses à fromage et une écrémeuse, l'eau étant fournie par une citerne de 50 m3 recueillant les eaux pluviales. Le devis est estimé à 275 000 F, dont 184 000 pour le bâtiment et 75 000 pour le matériel. Arguant de la faiblesse de ses finances, mises à mal depuis deux ans par l'électrification du territoire communal, la municipalité s'adresse de nouveau à Dubois, en décembre 1932, lui demandant un projet ne prenant pas en compte l’installation intérieure (réduite au strict nécessaire en réutilisant la plupart du matériel existant, acquis l'année précédente). Le devis, en date du 18 mars 1933, estime le montant des travaux à 142 000 F, soit près de 156 672 F avec les honoraires de l'architecte. La construction est adjugée le 26 juin 1933 à l’entrepreneur Raoul Lacoste, de Maîche, moyennant un rabais de 13 %. Finalement, la fromagerie entre en service en 1934 ou 1935, avec un équipement fourni (moyennant 45 000 F) par la société Thiébaud, de Trévillers.

La coopérative compte dans les années 1950 une vingtaine de sociétaires, dont quatre ou cinq de Goumois. En 1983, elle traite 900 000 kg de lait (750 000 l en 1988), transformés en comté à la belle saison et en Morbier l'hiver. Elle cesse ses activités fin 2003 et fusionne au 1er janvier 2004 avec celle de Charmauvillers. Désaffecté, le bâtiment a été converti en logements.