La fromagerie est installée dans un bâtiment construit en 1870 (date figurant sur le linteau de la porte). Elle produit à cette époque entre 18 et 20 tonnes de fromage par an. Fondée dans les années 1920, la société coopérative de fromagerie de Domprel n’est qu’une coopérative de production qui revend son lait à un particulier (Mauser, puis Hineger), lequel fabrique et commercialise ses fromages (emmental). Vers 1955, c’est la société Liniger, installée à Vercel, qui reprend le contrat. En 1958, une porcherie est construite aux abords du village afin de valoriser le petit lait (lactosérum). La fromagerie s’oriente vers la fabrication de comté vers 1970. Le nombre de sociétaires passe de 26 en 1949 à 23 en 1978. Cette année-là, le matériel est modernisé : trois cuves, soutirage sous vide et presses. La fromagerie travaille alors 1,3 million de litres de lait par an. La chaufferie est équipée d’une nouvelle génératrice en 1998. Le matériel de production est renouvelé en 2002 par le fabricant Evoli (Serre-les-Sapins, 25) : deux cuves de 2500 l, soutirage par pompe à caillé et presses de 24 places. En 1999, la coopérative passe un contrat avec la SARL des Monts de Joux, basée à Bannans (25), qui emploie un fromager. En 2014, la fromagerie traite 2,7 millions de litres de lait (dont 2,4 transformés en comté) et fabrique annuellement environ 6000 meules. Les caves de pré-affinage ont une capacité de 270 places. L’affinage est assuré par la société Monts et Terroirs (Poligny, 39). La coopérative fromagère compte 6 producteurs.