Trois fromageries sont attestées dans la commune en 1854. En 1872, les deux sociétés de fromagerie, dits des quartiers de la Combe et du Bas, fabriquent respectivement 14 tonnes de fromage par an (avec 120 vaches) et 13,3 t (avec 18 vaches). En août 1872, le conseil municipal vote "l’exécution de la transformation de la chapelle provisoire en chalets".

Conçu par Louis Girod, architecte à Pontarlier, le projet prévoit la construction au centre du village d’un bâtiment abritant deux fromageries, établies symétriquement, pour les deux sociétés fromagères qui subsistent. Adjugés en mai 1873 à l’entrepreneur Joseph Bohly, les travaux sont achevés au printemps 1874. Chaque fromagerie comprend au rez-de-chaussée une chambre à lait attenante à la cuisine (salle de fabrication), une remise (dépôt, pesage) jouxtant une cave double, le logement du "fruitier" étant aménagé à l’étage.

En 1897, le conseil municipal constate que le bâtiment "est loin d'être agencé convenablement tant du point de vue de la commodité que pour parvenir à y obtenir une bonne fabrication régulière [...] Que pour se guider sur les améliorations à effectuer à ce bâtiment, il serait bon de déléguer plusieurs membres du conseil municipal qui iraient visiter les chalets de fromagerie des environs, réputés pour leur commodité et les observations faites en ces visites serviraient pour guider l'architecte dans ces plans et dans des transformations à effectuer à l'aménagement du bâtiment en question".

La décision de fusionner les deux fromageries en une seule est prise en 1902. Les plans et devis sont présentés en décembre 1902 par l’architecte pontissalien R. Chavanne. La salle de fabrication est disposée au nord-ouest, et la chambre au lait au nord. Aménagées au sud-est, semi-enterrées et séparées de l'espace de fabrication par un passage couvert, les pièces d'affinage comprennent une cave chaude et un cave froide. Les travaux "de transformation et de réfection du chalet communal" sont adjugés en mars 1903 à l’entrepreneur Jacques Copiatti. Les deux sociétés fromagères utilisent le lait de 225 vaches en 1891. En 1908, la coopérative regroupe 35 sociétaires. En avril 1929, la commune passe commande de matériel à la société Thiébaud, de Trévillers (IA25001157). Il consiste en une génératrice à vapeur Thiébaud, deux chaudières (800 et 850 litres), deux cuveaux, un réchauffeur, deux brassoirs Thiébaud, un pèse-lait, un système de chauffage pour la cave et la chambre à lait, deux presses et divers accessoires, pour une somme totale de 40 000 francs. Le certificat de réception provisoire est signé en février 1930. En 1981, elle transforme 1,6 million de litres de lait en comté.