Mongreville, Jérôme. Photographe. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1983-2024.
Dossier d’œuvre architecture IA25001471
| Réalisé par
Favereaux Raphaël
Favereaux Raphaël
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- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Doubs
Fromagerie de Dompierre-les-Tilleuls
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
Localisation
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Aire d'étude et canton
Vallées, plateaux et montagnes du Doubs - Levier
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Hydrographies
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Commune
Dompierre-les-Tilleuls
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Lieu-dit
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Adresse
19 Grande Rue
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Cadastre
2016
C
161
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Dénominationsfromagerie
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Parties constituantes non étudiéesatelier de fabrication, pièce d'affinage, logement, boutique, chaufferie, remise
Deux sociétés de fromagerie sont attestées en 1824, pour une production annuelle de 15 400 kg de fromage et 1450 kg de beurre. Trois fromageries sont signalées en 1856. Elles ne sont plus que deux en 1873, mais réunissent leur fabrication en hiver. Elles produisent alors annuellement 34 475 kg de fromage avec le lait de 200 vaches. Le chalet de la Société fromagère de Vent apparaît en 1880 sur la matrice cadastrale, vraisemblablement construit vers 1877. Une seconde fromagerie est construite vers 1880 au nord du village (actuel n°1 rue de la Chapelle) par la Société fromagère de Bise. Après la Seconde Guerre, la coopérative vend son lait à la société Michaud, de Chaux-Neuve, qui fabrique un fromage de type comté. A la fermeture en janvier 1982, la fruitière regroupe une dizaine de sociétaires et traite 1 million de litres de lait. Elle était équipée de quatre cuves de 1000 litres et de 9 presses individuelles à vis, du fabricant Magyar. Le soutirage du caillé s’effectuait à la toile (localement appelée « mouflet »).
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Période(s)
- Principale : 2e moitié 19e siècle , daté par source
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Dates
La fromagerie comprend un sous-sol (caves d'affinage), un rez-de-chaussée (salle de fabrication et chaufferie) et un étage en surcroît (logement). Elle est construite en moellon de calcaire enduit et couverte d'un toit à longs pans en tuile plate et mécanique. Les murs gouttereaux présentent des coches sur la façade sud-est.
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Murs
- calcaire moellon enduit
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Toitstuile plate, tuile mécanique
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Étagessous-sol, étage en surcroît
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Couvertures
- toit à longs pans
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Énergies
- énergie électrique achetée
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Statut de la propriétépropriété privée
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Trouttet Jean-Claude, ancien président, Dompierre-les-Tilleuls, 2015
2015
Documents d'archives
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 3 P 204/2-3
Archives départementales du Doubs, Besançon, 3 P 204/2-3 Matrice des propriétés foncières bâties et non bâties (19e siècle)
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Archives départementales du Doubs, Besançon : EAC 1421 F 9
Archives départementales du Doubs, Besançon, EAC 1421 F 9 Administration communale. Comptes de fromagerie (1845-1848)
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Archives départementales du Doubs, Besançon : M 2246
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2246 Agriculture. Statistiques, réglementation, dénombrement (1891)
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Archives départementales du Doubs, Besançon : M 2335
Archives départementales du Doubs, Besançon, M 2335 Agriculture. Etat des fromageries existant dans le Doubs (1825)
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 170 W 13
Archives départementales du Doubs, Besançon, 170 W 13 Etablissements classés (1959)
Bibliographie
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Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p.
t. 2, p. 1081-1082
Date(s) d'enquête :
2015;
Date(s) de rédaction :
2016
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Favereaux Raphaël
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Favereaux Raphaël
Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-
Articulation des dossiers
Raphaël Favereaux, chercheur. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1995-