En 1871-1872, la commune fait construire quatre chalets de fromagerie, vraisemblablement sur des plans de l'architecte pontissalien Girod. Les trois fromageries présentes en 1873 fabriquent 42 500 kg de fromage de gruyère avec le lait de 285 vaches (300 en 1891). En 1929, le bâtiment communal qui sert à la société coopérative de Goux-les-Usiers est trop exigu. Elle sollicite le concours financier et technique du Génie rural en vue de la construction d’une fromagerie capable de traiter entre 1300 et 3000 litres de lait par jour, transformés en emmenthal. Le projet est établi par l'architecte Camille André, de Pontarlier. La fromagerie comprend un bûcher et trois caves au sous-sol, et la salle de fabrication, la chambre à lait, la salle de réception et un quai au rez-de-chaussée. L’étage est occupé par un logement de quatre chambres, une salle à manger et une cuisine. Le coût de la construction est estimé à 222 551 francs. D’une valeur de 80 000 francs, le matériel comprend une chaudière à vapeur, deux cuves de 1200 litres équipées de brassoirs mécaniques, deux transporteurs à caillé et trois presses murales sur leur table, un réchauffeur. La fabrication du beurre nécessite un malaxeur, une écrémeuse, une pompe à petit lait et une baratte. L’équipement comprend en outre un pèse-lait, un monte-charge, 40 rondots et un moteur électrique. Adjugés en avril 1929 à la société Linarès Frères (Valdahon) et Bocquet (Lyon), les travaux sont achevés en octobre 1930.Une cave d’affinage a été adossée à la façade postérieure vers 19XX.1983 : coopérative qui vend son lait à industriel.