Sonia Dourlot, photographe. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 2014-2020
Dossier d’œuvre architecture IA25001918
| Réalisé par
- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Doubs
carrière puis fromagerie industrielle dite cave d'affinage Rième
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
Localisation
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Aire d'étude et canton
Pays horloger (le) - Morteau
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Commune
Grand'Combe-Châteleu
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Lieu-dit
Côte Brune
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Adresse
R.N. 437
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Cadastre
2018
AE
80, 175-178, 194
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Dénominationscarrière, fromagerie industrielle
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Précision dénominationcave d'affinage
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Appellationscave d'affinage Rième
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Parties constituantes non étudiéespièce d'affinage, pièce de séchage, boutique, logement
L'entrepreneur de maçonnerie d'origine italienne Barassi ouvre dans la première moitié du 20e siècle une carrière au lieu-dit Côte Brune, à proximité de la route nationale. Il y construit dans les années 1960 un bâtiment à usage de garage. Le site est acquis à la fin des années 1970 par le fromager Guy Rième qui, en 1979-1980, le transforme en cave d'affinage. Avec l'aide de deux Italiens et quatre Nord-Africains, il construit lui-même des caves voûtées, en pierre douce (restituant lentement le froid et l'humidité), caves visibles depuis le hall d'accueil aménagé dans les anciens garages qu'il surmonte d'une habitation rappelant par son architecture les fermes voisines. Guy Rième a débuté son activité en 1961 à Morteau, dans un petit magasin situé face à la poste, puis il a converti en 1968 la fromagerie des Suchaux (commune des Fins) à la fabrication du comté (elle produisait de l'emmental jusque-là). De 1970 à 1980, il a affiné ses meules de comté dans les caves de la brasserie Chopard, à Morteau. En 1990, il fait agrandir les caves vers l'ouest, suivant un projet élaboré avec l'assistance technique de la Chambre de Commerce et d'Industrie du Doubs et réalisé par l'entreprise Ruggeri, de Morteau. Partant en retraite en 2009, il cède l'exploitation du site (d'une capacité de 4 500 meules environ) à la société Badoz, de Pontarlier, créée en 1960 par Constant Badoz (lui-même issu d'une famille de fromagers depuis 1830). Celle-ci la rétrocède ensuite à la société coopérative agricole de fromagerie La Fruitière à Comté - Les Suchaux., qui y emploie un caviste, logé sur place.
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Période(s)
- Principale : 4e quart 20e siècle , daté par tradition orale
- Secondaire : 3e quart 20e siècle , daté par tradition orale
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Dates
- 1979, daté par tradition orale
- 1990, daté par tradition orale
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Auteur(s)
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Auteur :
Rième Guyauteur commanditaire attribution par tradition oraleRième GuyCliquez pour effectuer une recherche sur cette personne.
Rième, Guy. Fromager à Morteau et aux Suchaux (commune des Fins), actif de 1961 à 2009, demeurant à Morteau.
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Auteur :
Ruggerientrepreneur attribution par tradition oraleRuggeriCliquez pour effectuer une recherche sur cette personne.
Ruggeri. Entreprise de maçonnerie créée après la deuxième guerre mondiale à Morteau par Alfred Ruggeri et reprise en mai 1977, après son décès, par ses fils Jacques et Gérard. Ces derniers fondent la Sarl Alfred Ruggeri, qui compte 95 personnes lorsqu'elle disparaît en 1996. La Société nouvelle Ruggeri est créée en avril 1998, avec 45 salariés, par Philippe Jacquot, qui fonde en 2007 une filiale spécialisée dans la préfabrication en béton armé : Préfa 25.
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Auteur :
Le site comporte quatre corps de bâtiment. Le plus élevé, au centre, abrite garage, boutique et logements. Il a des murs en parpaings de béton enduits, avec essentage de planches au-dessus du rez-de-chaussée rappelant la lambrichure et le rang-pendu des fermes traditionnelles. Il comporte un étage carré, desservi par un escalier extérieur droit en béton, et un étage de comble, le tout coiffé par un toit à longs pans, pignons couverts et tuiles mécaniques. La pièce de séchage à droite est un petit hangar à poteaux et charpente en bois, couvert d'un toit à un pan en acier. Les caves d'affinage au nord et à l'ouest sont en rez-de-chaussée, avec des murs et un toit terrasse en béton. Celles au nord, visibles depuis la boutique et ouvertes à la visite, ont été bâtie avec des voûtes en berceau segmentaire, en pierre.
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Murs
- béton parpaing de béton enduit
- essentage de planches
- béton béton armé enduit
- bois pan de bois
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Toitstuile mécanique, béton en couverture, acier en couverture
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Étages1 étage carré, étage de comble
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Couvrements
- voûte en berceau segmentaire
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Élévations extérieuresélévation à travées
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Couvertures
- toit à longs pans pignon couvert
- terrasse
- toit à un pan
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Escaliers
- escalier de distribution extérieur : escalier droit en maçonnerie
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Statut de la propriétépropriété privée
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Référence Patriarcheprésent sur POP
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Rième, Guy. Fromager à Morteau et aux Suchaux (commune des Fins), Morteau.
23 novembre 2018
Bibliographie
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Cartaud, Frédéric. Badoz, de père en fils tout naturellement. La Presse pontissalienne, n° 129, juillet 2010, p. 18 : ill. Document accessible en ligne à l'adresse : http://www.presse-pontissalienne.fr/sites/default/files/flip/LPP129/files/assets/downloads/LPP129.pdf (consultation : 23 novembre 2018).
-
Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
T. 3, 1984, p. 1511. -
Narbey, Bernard. Grand'Combe-Châteleu. Des 9 chalets à la fruitière du Châteleu. Union et Progrès. - S.l. : s.n., mars 2012. 31 p. dactyl. : ill. ; 30 cm.
P. 27. -
De la Roumanie aux caves d'affinage. L'Est républicain, édition du Doubs, samedi 26 novembre 2016, ill.
Documents figurés
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Prises de vues aériennes de l'IGN (20e siècle). Consultables en ligne via le site du Géoportail (www.geoportail.gouv.fr).
Photographies des 27 août 1958, 30 juin 1969, 31 octobre 1975, 16 avril 1982, 26 juillet 1988, 1991, 18 juillet 1996.
Date(s) d'enquête :
2018;
Date(s) de rédaction :
2018
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Poupard Laurent
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Poupard Laurent
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-