Mongreville, Jérôme. Photographe. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 1983-2024.
Dossier d’œuvre architecture IA39000012
| Réalisé par
- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Jura
fromagerie
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
Localisation
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Aire d'étude et canton
Voiteur
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Commune
La Marre
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Adresse
3e fromagerie
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Cadastre
1993 ZI 19, 20
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Dénominationsfromagerie
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Parties constituantes non étudiéeschaufferie, atelier de fabrication, pièce d'affinage, logement, garage
Deux fromageries, l'une dite chalet du sud l'autre chalet du nord, sont édifiées de 1857 à 1860 par l'entrepreneur Jean-Eléonore Marguet, sur des plans de l'architecte Achille Paillot. Les deux sociétés de fromagerie du village fusionnent en 1949 pour former une nouvelle coopérative qui, fermant le chalet du nord, poursuit la fabrication dans celui du sud, tout de suite trop exigu et inadapté. Entre 1950 (délivrance du permis de construire le 25 septembre) et 1953 (ouverture le 3 juillet), elle construit donc le bâtiment actuel suivant les plans de l'ingénieur-conseil Robert Thomasset, dont le bureau d'études est à Lons-le-Saunier. Disposant de 3 caves d'affinage d'une capacité de 300 meules de comté, elle traite 1 million de litres de lait (produits par environ 500 vaches) et fabrique en moyenne 3 à 4 meules par jour dans les années 1950. Elle agrandit le bâtiment en 1989 par la construction d'une remise à automobile pour son camion de ramassage. Les 2, 5 millions de litres de lait travaillés en 1994 ont permis la production d'environ 5500 meules de comté (capacité des pièces d'affinage en 1995 : 700 meules). Matériel dans les années 1950 : 5 cuves de 800 l, chauffage à la vapeur (chaudière au fuel), écrémeuse d'un débit de 4500 l/h, baratte de 500 l, groupe électrogène de secours. Par la suite : 8 cuves de 1400 l, 2 cloches de soutirage sous vide, presses hydrauliques. Installation refaite en 1989 par la société Chalon-Mégard : 3 cuves de 3500 l, 6 cloches de soutirage sous vide, 20 presses hydrauliques. Écrémeuse Westfalia Separator, baratte de 800 l, chaudière Steambloc type 60 série 00005 des Ets Wanson (Arcueil, Val-de-Marne). 58 sociétaires en 1950, 42 vers 1965, 17 ou 18 en 1987, 13 en 1995. 2 salariés en 1995.
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Période(s)
- Principale : 3e quart 20e siècle , daté par tradition orale, daté par travaux historiques
- Secondaire : 4e quart 20e siècle , daté par tradition orale, daté par travaux historiques
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Auteur(s)
-
Auteur :
Thomasset Robertingénieur civil attribution par tradition oraleThomasset RobertCliquez pour effectuer une recherche sur cette personne.
Ingénieur-conseil. XXe siècle.
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Auteur :
Moellon calcaire et enduit partiel pour le rez-de-chaussée, parpaing de béton enduit pour les autres niveaux, accès au logement à l'étage carré et à l'étage en surcroît par un escalier dans oeuvre, pièces d'affinage en sous-sol desservies par un escalier extérieur et le monte-charge. Remise à automobile : parpaing de béton enduit ; surface du site en m2 : 2 829
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Murs
- calcaire moellon
- béton parpaing de béton enduit partiel
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Toitstuile mécanique
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Étagessous-sol, 1 étage carré, étage en surcroît, étage de comble
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Couvertures
- toit à longs pans
- pignon couvert
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Escaliers
- escalier de distribution extérieur : escalier droit escalier en maçonnerie
- escalier dans-oeuvre : escalier tournant à retours sans jour escalier en maçonnerie
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Autres organes de circulationmonte-charge
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Énergies
- énergie électrique
- achetée
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Typologiesbaie fromagère verticale ; baie fromagère horizontale
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Statut de la propriétépropriété privée
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Date(s) d'enquête :
1995;
Date(s) de rédaction :
1995
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Poupard Laurent
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Poupard Laurent
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-
Articulation des dossiers
Fait partie de
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-