La source des Saffrettes est l'une des multiples sources que compte Fourchambault à la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle. Le docteur E. Subert lui consacre un article dans le Bulletin de la Société nivernaise des Lettres, Sciences et Arts en 1867. La composition de l'eau est à l'époque comparée à celle de Pougues. Elle n'est toutefois pas reconnue comme une eau minérale. C'est donc comme une eau de table qu'elle est commercialisée, principalement localement. Pierre Mimot, garde du parc de Nevers, découvre la source lors du forage d'un puits près de sa maison en 1865. Il fait construire plusieurs édifices sur le site en 1867 : une petite maison, une remise et un magasin. Dans les années 1870 et 1880, la propriété du site passe à Victor Hauguin, qui est fabricant de papiers peints et marchand d'eaux minérales, puis aux familles Mimot et Alluchon. Louis Maupetit, marchand de vins en gros à Fourchambault, acquiert ensuite le site et fait reconstruire une grande partie des bâtiments. La maison qui donne aujourd'hui sur la rue du Quatre Septembre date de 1887. Les bâtiments situés à l'arrière, dans lesquels se fait l'embouteillage, sont plus tardifs : la remise est bâtie en 1892 et le magasin en 1901.