Cette minoterie a été construite en 1920, à l'emplacement d'un moulin en grande partie détruit par un incendie en 1919. Il s'agit vraisemblablement des "moulins" mentionnés dans la charte d'affranchissement de la ville en 1354. L'établissement hydraulique figure sur la carte de Cassini en 1760, et appartient en 1834 à la famille de Bauffremont. Il n'a apparemment jamais été réglementé. Exploitée depuis 1902 par les frères Poinsard, la minoterie produit 11 400 quintaux de farine en 1935, avec une capacité d'écrasement journalière de 100 quintaux. La production atteint 24 000 quintaux en 1938 (blé, orge, maïs). Elle a cessé son activité au début des années 1970. Les locaux, vidés de leur installations, sont partiellement désaffectés. Le rez-de-chaussée sert d'entrepôt municipal. En 1936, la minoterie renferme 9 paires de cylindres (5 pour le broyage et 4 pour le convertissage), 2 paires de meules, 7 bluteries, un fendeur, un moteur à gasoil Thomson-Houston de 40 ch et deux turbines radiales Francis d'une puissance totale de 70 ch, sous une chute de 1, 40 m.