Une fromagerie est attestée à la Seignotte en 1820. Les fruitières sont, sur le territoire communal, au nombre de quatre en 1856 (20 000 kg de fromage), de deux en 1875 (45 vaches, 4 500 kg de fromage et 1 300 kg de beurre). En 1919, Octave et François Burnequez s'associent avec Joseph Baume et Arsène Guigon pour créer à la Seignotte une société de fromagerie, qu'ils installent dans une maison en bordure de la route, au carrefour. Ils sont rejoints par d'autres paysans et la fabrication débute en 1922. L'établissement est équipé au milieu du 20e siècle de deux cuves à foyer roulant de la société Thiébaud, de Trévillers, et vend ses meules d'emmental en blanc (avec un affinage réduit à un mois). Le 28 avril 1966, Maurice Duquet, président d'une coopérative qui traite alors 900 000 kg de lait, demande l'autorisation de construire "un chalet fruitière et un logement pour le fromager" en remplacement du bâtiment existant, frappé d'alignement et en mauvais état. La nouvelle fromagerie ouvre en 1968, avec quatre cuves de 1 300 l et un générateur de vapeur. Toutefois, elle ne fonctionne que pendant dix ans et ferme en 1978 par manque de lait. Rattachée à la fromagerie de Charquemont, elle est modifiée en en 1985 et 1987 avec, à cette date, aménagement de caves d'affinage pour 400 meules d'emmental. Elle a depuis été transformée en habitation.