Sonia Dourlot, photographe. Région Bourgogne-Franche-Comté, Service Inventaire et Patrimoine, 2014-2020
Dossier d’œuvre architecture IA25001936
| Réalisé par
- patrimoine industriel, patrimoine industriel du Doubs
fromagerie des Frenelots
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Dossier non géolocalisé
Localisation
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Aire d'étude et canton
Pays horloger (le) - Morteau
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Commune
Les Fins
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Lieu-dit
les Frenelots
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Cadastre
2018
AN
129-133
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Dénominationsfromagerie
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Appellationsfromagerie des Frenelots
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Destinationsimmeuble
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Parties constituantes non étudiéesatelier de fabrication, pièce d'affinage, chaufferie, logement, garage, poulailler
La fromagerie est bâtie en 1933-1934 par la société des Frenelots, en remplacement d’un établissement plus ancien. En effet, la commune comptait trois fromageries en 1844 (produisant environ 17 t de fromages) puis sept en 1851 : celle des Frenelots (créée en 1810 et fabriquant en 1851 9 t de fromage avec le lait de 65 vaches), du Bas de la Chaux (11 t et 80 vaches), de la Chaux (créée en 1848, 5 t et 40 vaches), de chez Roussel-Galle (créée en 1829, 5 t et 50 vaches), des Suchaux (8 t et 60 vaches), du Valconcelin (créée en 1810, 4 t et 40 vaches) et du mont Vouillot (9 t et 70 vaches). En 1929, les trois sociétés subsistantes (les Frenelots, les Deux Montagnes réunies et les Suchaux) travaillent un total de 1 231 t de lait servant à la fabrication d’emmental. Aux Frenelots, de 1870 à 1934, les sociétaires ont alterné exploitation directe et vente du lait (à la chocolaterie Klaus notamment). Ils disposent alors d'une fromagerie édifiée en 1868 sur l'initiative de la société fondée deux ans plus tôt et collectant 20 t de lait. A la fin des années 1920 cependant, ce bâtiment est frappé d'alignement, avec des caves trop petites et sans logement pour le fromager. Un terrain ayant pu être acquis à la suite de la destruction par incendie d'une ferme, les agriculteurs décident de faire construire une nouvelle fromagerie.
Le 16 février 1929, 16 sociétaires constituent une coopérative : la Société fromagère des Frenelots. La même année, celle-ci sollicite l'aide du service du Génie rural, qui constate : "les cultivateurs de la société des Frenelots ont tous des écuries et fermes modèles [... du fait de] la proximité de la Suisse où leurs collègues helvètes sont très forts en aménagement de fermes. C'est en partant de cette idée que la société à l'exclusion de quelques membres empêchés a parcouru les villages suisses pour y visiter les fromageries qui y sont aussi un modèle du genre. De cette visite les grandes lignes et même certains petits détails ont été retenus et appliqués au présent projet." Le Génie rural confie l'étude à l'architecte Camille André, de Pontarlier. Ce dernier élabore un projet sur la base d'un litrage journalier variant de 1 800 à 3 000 l de lait (plus de 500 000 l par an) : en sous-sol trois caves à fromages (une chaude, une tempérée et une froide, chacune d'une capacité de 140 meules) permettant de stocker cinq mois de production, plus une pour le fromager et une pour le charbon ; au rez-de-chaussée la salle de fabrication (6,70 x 10,50 m), la chambre à lait ("conçue sur le type des chambres à lait suisses, c'est-à-dire qu'elle ne comporte pas d'ouvertures sur sa grande façade"), remise et garage en appentis ; à l'étage l'appartement du fromager soit cuisine, salle à manger, trois chambres, salle de bain et WC ; trois "chambres de commis" dans le comble. Les travaux sont adjugés le 12 octobre 1933 à l'entreprise mortuacienne Les Fils de Jean Martignoni et la fourniture du matériel (deux cuves de 1 200 l chauffées à la vapeur, trois presses, une écrémeuse, une baratte-malaxeur, un meuble frigorifique Auto Frigor - pour le beurre et la crème -, etc.) le 6 décembre suivant à la société Thiébaud, de Trevillers. La construction, dans un style évoquant l'architecture des fermes voisines (avec pan de bois, lambrichure et rang-pendu), est achevée le 15 septembre 1934. La société, dirigée par Francis Mamet, opte pour une exploitation directe et embauche un fromager, chargé de la fabrication d'emmental.
En 1939, elle fait bâtir une porcherie par Martignoni sur des plans du même André, puis la fromagerie est agrandie vers 1947. Le matériel et les caves sont modernisés et rénovés dans les années 1960, avec achat en 1966 d’un camion pour le ramassage de lait (dont la fromagerie traite 700 t en 1964). Nouvelle modernisation dans les années 1980. En 1980, la société réunit 19 sociétaires, travaille 1 200 t de lait (2 000 t en 1982). Elle élève 350 porcs mais sa porcherie est désaffectée en 1984 puis détruite entre 1991 et 1996. La coopérative abandonne la fabrication de l'emmental pour celle du comté en 1993 puis fusionne en 1995 avec celle des Deux Montagnes réunies (2 rue des Prés Mouchets), qui ferme l'année suivante. Elle compte 28 sociétaires et travaille 5 000 t de lait en 1997. Elle dispose alors de trois cuves de 5 000 l (d'origine suisse), d'un soutirage par pompe à caillé et de 50 presses manuelles. Pour se développer, elle fait construire, rue du Paradis, une nouvelle fromagerie qui entre en service en septembre 2008 ; rejointe en 2010 par celle de Longemaison, la coopérative y devient société Les Fins-Comté. Le bâtiment des Frenelots est alors désaffecté puis il est vendu et converti en logements.
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Période(s)
- Principale : 2e quart 20e siècle , daté par travaux historiques, daté par source
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Dates
- 1933, daté par travaux historiques, daté par source
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Auteur(s)
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Auteur :
André Camillearchitecte attribution par sourceAndré CamilleCliquez pour effectuer une recherche sur cette personne.
André, Camille. Architecte établi au 62 Grande Rue à Pontarlier (Villa Gros Tilleul).
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Auteur :
La fromagerie a des murs en moellons calcaires enduits et un toit à longs pans, demi-croupes et tuiles mécaniques. Elle comporte un sous-sol, un étage carré et un étage en surcroît, desservis par un escalier extérieur droit en béton (à l'est) et par un escalier dans-oeuvre. Une coursière court à l'étage carré sur chacun des murs gouttereaux. Les façades sud et nord présentent un motif décoratif rappelant le pan de bois, ainsi qu'une lambrichure (essentage de planches) formant un rang-pendu chantourné. L'extension en appentis au nord et à l'est, en rez-de-chaussée surélevé (autrefois pour la génératrice à vapeur) sur un étage de soubassement (caves), est en pan de béton armé, avec parpaings de béton enduits. Au nord, un bâtiment en béton enduit avec toit à longs pans métalliques et pignons couverts, qui a remplacé la porcherie, sert de garage et poulailler. Une auge-abreuvoir des usines de la Butte (à Besançon) est visible à l'ouest.
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Murs
- calcaire moellon enduit
- essentage de planches
- béton parpaing de béton enduit
- béton pan de béton armé enduit
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Toitstuile mécanique
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Étagessous-sol, 1 étage carré, étage en surcroît
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Élévations extérieuresélévation à travées
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Couvertures
- toit à longs pans demi-croupe
- appentis croupe
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Escaliers
- escalier de distribution extérieur : escalier droit en maçonnerie, cage ouverte
- escalier dans-oeuvre
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Énergies
- énergie électrique achetée
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Techniques
- sculpture
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Représentations
- saint Jean-baptiste
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Précision représentations
Une statuette de saint Jean-Baptiste, placée dans une niche, somme la travée centrale.
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Statut de la propriétépropriété privée
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Référence Patriarcheprésent sur POP
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Ministère des Finances, Service du cadastre
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
- (c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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Arnoux, Thierry. Fromager de la coopérative Les Fins-Comté. Les Fins.
5 octobre 2018
Documents d'archives
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 7 Mp 86
Archives départementales du Doubs : 7 Mp 86 Archives du Génie rural. Fromageries et porcheries. Les Fins (1930-1940).
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 3 P 242
Archives départementales du Doubs : 3 P 242 Cadastre de la commune des Fins, 1817-1977.
- 3 P 242 : Atlas parcellaire (14 feuilles), dessin (plume, lavis), par les géomètres du cadastre Mestre et Doillon, 1817.
- 3 P 242/1 : Registre des états de sections, s.d. [1817 ?].
- 3 P 242/2-3 : Matrice cadastrale des propriétés bâties et non bâties, 1823-1875.
- 3 P 242/4 : Matrice cadastrale des propriétés bâties et non bâties, 1876-1914.
- 3 P 242/5 : Matrice cadastrale des propriétés bâties, 1882-1910.
- 3 P 242/6-8 : Matrice cadastrale des propriétés non bâties, 1914-1977.
- 3 P 242/9-10 : Matrice cadastrale des propriétés bâties, 1911-1974.
Bibliographie
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Courtieu, Jean (dir.). Dictionnaire des communes du département du Doubs. - Besançon : Cêtre, 1982-1987. 6 t., 3566 p. : ill. ; 24 cm.
T. 3, 1984, p. 1274-1275 : ill. -
Fromageries [statistique]. Annuaire du Doubs, 39e année, 1851, p. 235-267.
P. 257. -
Maire du Poset, Pierre. Au pays du gruyère. Les fruitières coopératives et leur union. L’Opinion économique et financière, 2e année, n° 2, juillet 1949, p. 107-108 : ill. N° spécial consacré à la Franche-Comté.
Documents figurés
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 7 Mp 86
Société coopérative de fromagerie des Fins. Avant-projet de construction d’une fruitière, dessin (tirage, lavis), s.n. [par l’architecte Camille André], 22 août 1933, 1/100.
- Plan général, 1/20 000, 47 x 50 cm.
- 1. Plans, 30 x 91,5 cm.
- 2. Coupes, 30 x 72 cm.
- 3. Plans de poutraison en béton armé, 30 x 117 cm.
- 4. Façades, 30 x 137 cm.
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Chalet de fromagerie. - Les Frênelots (commune des Fins), photographie, s.n., s.d. [vers 1935 ?]. Publié dans : Garapon, Louis. Enquête agricole 1929. Département du Doubs. Rapport général. - Besançon : Jacques et Demontrond, 1937, p. 313.
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Archives départementales du Doubs, Besançon : 7 Mp 86
Société coopérative de fromagerie "Les Frenelots" commune des Fins. Avant-projet de construction d’une porcherie, dessin (tirage, lavis) [ozalid], s.n. [par l’architecte Camille André], 10 novembre 1937.
- [Plans et élévations], 1/100, 32 x 54,5 cm.
- [Plans, coupes et détails], 1/50 et 1/10, 30,5 x 167,5 cm.
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Une des fruitières les plus modernes : le chalet de fromagerie des Frénelots, dans le vallon de Morteau (Doubs), photographie imprimée, par Curtit, s.d. [1949 ?]. Publiée dans : L’Opinion économique et financière, 2e année, n° 2, juillet 1949, p. 108.
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Intérieur de la fruitière des Frénelots, photographie imprimée, par Curtit, s.d. [1949 ?]. Publiée dans : L’Opinion économique et financière, 2e année, n° 2, juillet 1949, p. 108.
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Collection particulière : Henri Ethalon, Les Ecorces
[Façade antérieure], photographie, s.n., s.d. [milieu 20e siècle].
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Prises de vues aériennes de l'IGN (20e siècle). Consultables en ligne via le site du Géoportail (www.geoportail.gouv.fr).
Photographies de 1991 et du 18 juillet 1996.
Date(s) d'enquête :
2018;
Date(s) de rédaction :
2018
(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
Poupard Laurent
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Poupard Laurent
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-
Poupard, Laurent. Chercheur au service Inventaire et Patrimoine de la Région Bourgogne-Franche-Comté, 1987-