La fromagerie est bâtie en 1904-1905.

L’activité est ancienne dans la commune : une fruitière était attestée dès 1825, en 1859 (4 t de fromage avec le lait de 45 vaches), 1866 (6 t de fromage, 50 vaches), etc. Souhaitant la doter d’un local dédié, le maire expose dans la délibération du 4 octobre 1889 "qu’il serait dans l’intérêt des habitants de la commune elle-même de faire l’acquisition d’un immeuble situé au centre du village pour y établir une fromagerie et pour y remiser tout le mobilier appartenant à la commune telle que pompe à incendie avec ses accessoires, mécanique à battre, manège, terrar [tarare] (etc. etc.)". L’achat du bâtiment, dessiné sur le plan cadastral de 1830 (A 213-215 et 218), et de ses dépendances (A 205, 207, 208) est validé par la délibération du 29 janvier 1890. L’agent-voyer cantonal, dans son rapport du 12 septembre suivant, se déclare favorable à ce dessein qui aura le mérite de permettre la réalisation de la fromagerie mais aussi "d’agrandir la principale place publique du village et de faire disparaître du centre de celui-ci de vieux bâtiments d’un très mauvais aspect". On ne sait pas si la fruitière a effectivement été aménagée dans le bâtiment, par la suite démoli et remplacé en 1903 par un bureau de poste suivant le projet de l’architecte Charles Frédéric Surleau (1841-1932), de Montbéliard.

Le 24 mars 1904, le même Surleau rédige pour la fromagerie un autre projet (d’un montant de 8 000 F), ainsi analysé par la commission départementale : "Les travaux projetés comprennent : 1° l’aménagement du sous-sol du bureau de poste pour l’installation d’une fruitière (cave froide, cave chaude et laiterie) ; 2° l’aménagement de l’étage pour le logement du fruitier ; 3° la construction derrière le bureau de poste d’un petit bâtiment pour l’installation de la cuisine et du dépôt de lait de la fruitière". L’adjudicataire, le 22 septembre, en est de nouveau François Quadri et la réception définitive est prononcée le 20 mars 1906.

L’établissement convertit en 1929 250 000 l de lait en comté, passant au cours de la décennie suivante à la fabrication de l’emmental. La société de fromagerie de Glère - Vernois-le-Fol vend le lait à des fromagers, qui louent l’atelier. En 1970, elle ajoute une petite cave à l'arrière du bâtiment, qu’elle achète en 1980. Elle collecte 1 400 000 l trois ans plus tard et compte 14 sociétaires lorsqu’elle fusionne en janvier 1989 avec la coopérative d’Indevillers. L’atelier est alors désaffecté.