Le corpus se compose d'un peu plus de 70 fermes identifiées. Les bâtiments trop modifiés n'ont pas été intégrés ici, ni les éléments de granges ou bûchers parties constituantes d'autres édifices. Enfin, les cas incertains n'ont pas été non plus intégrés.

Plusieurs fermes de polyculture sont encore conservées à Jussey, qui illustrent un type bien représenté en val de Saône, malgré des transformations parfois radicales entreprises au 20e siècle. Elles sont construites en moellons de calcaire enduits, y compris les arcs des granges, qui peuvent occasionnellement être constitués d'une poutre de bois. Ces fermes présentent une forme massée et ont conservé la tripartition attendue dans le mur gouttereau le long de la rue avec une entrée domestique, une de grange et une d'écurie. Elles sont parfois accolées les unes aux autres, comme ce dut être le cas dans la rue de l'Aître jusqu'au 20e siècle (numéros 23 et 25). Un très grand nombre de maisons, particulièrement dans la rue Adolphe-Thiers, possèdent une haute ouverture de grange associée à un logis, représentant un type de ferme à deux travées. Une ferme au moins représente un autre type, avec un plan en L (4 rue Decaen). Enfin, plusieurs maisons possédant une tourelle en façade peuvent également être considérées comme des fermes de qualité (nombreux exemples en Haute-Saône dans Delsalle 2017) : celles de la rue Bontemps possèdent encore leur entrée de grange et certaines les parties agricoles à l'arrière.

Une maison au moins peut être considérée comme une maison vigneronne (68 rue Thiers), puisqu'elle possède une belle entrée de cave à voussoirs et le logis est situé à l'étage, au sommet d'un escalier de pierre à rampe droite. Les numéros 36 à 40 de la rue Adolphe-Thiers en étaient peut-être également.