Edifiée en 2017-2018 par l’entreprise Jean et Lucien Salvi, de Belleherbe, la fromagerie succède à celle du village datant du début des années 1930. Elle est conçue par la société Architecture Prillard, de Morteau, créée en 2012 par Nicolas Douarec et Guillaume Pourcelot à la suite départ en retraite d’Hubert Prillard, fondateur de l’agence en 1973. L’installation est réalisée par l’entreprise Evoli (Evolution par l’Inox), de Serre-les-Sapins (4 rue Champenâtre). Elle comprend trois cuves de 5 000 l, un soutirage par pompe à caillé avec un système de mise en moule adapté au format du comté et à celui du gruyère (moins important), une installation de pressage de 66 places (dont 48 équipées), une baratte de 50 l, une chaudière à gaz, 1 480 places en cave avec robot de soins JNJ Automation. En 2018, les 25 sociétaires (15 exploitations) ont fourni près de 5 000 000 l de lait (environ 200 000 l de moins qu’une année habituelle, du fait de la sécheresse). 4 700 000 l environ ont été transformés en près de 450 t de comté, soit plus de 11 000 meules (affinées par Arnaud à Poligny, Jura), et le reste en 16 t de gruyère français. Le personnel se compose du maître fromager aidé par deux fromagers, d’un apprenti et de deux chauffeurs (1,7 ETP), plus deux vendeuses au magasin (1 ETP).